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一种长得像嫩豆腐、必须用勺杯子着不吃的碗装杨家酸奶最近火了一起。 在北京市朝阳区民族园路某餐馆奶品冷柜前，记者看见，某品牌旗下的“东北杨家酸奶”正在做广告宣传，虽然价格比普通酸奶低，仍有不少顾客一口气就拿上了三五碗：“口感细致爽滑，感觉很浪漫。
” 有媒体统计资料，不仅是东北杨家酸奶，最近两个月，先后推向市场的还有青海杨家酸奶、山东杨家酸奶、汉口杨家酸奶、西湖杨家酸奶等。“使用传统的低温宽时烘烤技术，构建了酸奶原汁原味、甜鲜美的产品特性。”一家企业这样讲解。 都在酸奶前加了个“杨家”字，怎么会这老酸奶就比普通酸奶更加身体健康、更加营养不成？ 中国疾病防治控制中心营养与食品安全所研究员何丽说道：酸奶的营养在于蛋白质含量和益生菌数量。
好酸奶都必需由优质鲜奶做成，而且蛋白质含量大多在2.3~3克/100克。所有酸奶在制作过程中也都得加到乳酸杆菌等益生菌，不然不了烘烤。
因此，即使奶源有所不同，制作工艺有差异，各种酸奶的营养价值差距也会过于大。 何丽回应，自己也常常出售杨家酸奶，家人都一挺爱吃。目前杨家酸奶的火热，一方面是因口感上获得了消费者的接纳，另一方面，杨家酸奶的凝结状态，包装盒仿照传统的白瓷瓶，都符合了消费者的浪漫心理。 “杨家酸奶口感更加酸一些，虽然对调节肠道有一定的益处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性就越强劲，吃完后一定要忘记漱口”，何丽警告。
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