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杏仁是广州人常用的煲汤漆，也是一味常用的中药。然而，杏仁有苦甜之分，即又称的南杏、北杏。苦杏仁所含毒素，食用予以处置的数粒苦杏仁、桃仁等之后有中毒的风险，相当严重时可丧命。
近日，武警广东总队医院急诊科医治了两名年长的杏仁中毒患者，他们不吃了十余粒杏仁后经常出现失眠、胸闷、气喘、气促、四肢麻木力弱的症状，其中一人还再次发生昏睡。 该院急诊科副主任吕军讲解，苦杏仁经常被中医用来与其他中药配上，化疗发烧、腹痛、气喘、老年慢性气管炎，以及产妇、老人小便秘结等症。然而，食用予以处置的苦杏仁可引发中毒。
原本，苦杏仁以及桃、枇杷、樱桃的核仁都所含毒性物质苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引发中毒的罪魁祸首，可造成细胞窒息而死，引发的组织氧气。据记者求证，广州人讨厌当作煲汤的南杏就是甜杏仁，北杏就是苦杏仁。 杏仁越苦，毒性越大，一般生子不吃数粒就可中毒。
其间可得2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的长短与摄入量的多少以及患者的年龄有关。
轻者仅有恶心、腹泻、全身呼吸困难、疲惫无力、头痛头晕、焦躁等；重者腹泻频密、排便及跳动短促、面色青紫、四肢震颤或僵直、呼吸困难，甚至不会病死呼吸衰竭。吕军警告，苦杏仁中毒来势凶猛，救治必需分秒必争。找到有人中毒后不应马上用筷子、勺子或手指性刺激其咽喉后壁催吐，然后尽早送来医院救治。 如何防治杏仁中毒？ 吕军认为，首先要留意不生不吃予以处置的苦杏仁，即使蒸熟或拌后食用也不应掌控用量。
学会分辨甜杏仁和苦杏仁：苦杏仁味苦，呈圆形施明德心脏形，顶端钝，基部钝圆而薄，左右额不平面；甜杏仁味淡甘，大而施明德，基部额平面。
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